Das A und O bei Spareribs ist meiner Meinung nach, dass das Fleisch zart wird und sich perfekt vom Knochen löst. Genau das ist der Fall wenn man die Spareribs sousvide zubereitet. Im Smoker werden die natürlich auch super aber wer keinen Smoker hat (so wie ich) für den ist Sousvide sicherlich auch eine gute Lösung….
Kategorie: Steak
Asiatische Gemüsenudeln mit Rindfleisch
Die asiatischen Gemüsenudeln sind ein tolles Gericht, welches sich auch für Einsteiger in Sachen Gemüsenudeln perfekt eignet. Durch den Asia-Touch bekommt das Gericht das gewisse Etwas. Auch gut als Zwischengang für ein Mehrgängemenü geeignet. Zutaten für die Asiatischen Gemüsenudeln mit Rindfleisch (2 Personen): 400g Rindfleisch (Hüftsteak ist dafür okay) 5 möglichst gerade und dicke Karotten (erleichtert das Spiralisieren) 1…
Pizza
Der Klassiker der Familienküche. Das Schöne ist, dass auch schon die Zubereitung ein Spaß für die ganze Familie ist. Jeder kann die Pizza nach seinem Gusto belegen. Eigentlich geht es hier in dem Rezept in erster Linie um den Teig und um das Backen. Den Belag kann ja jeder individuell bestimmen. Zutaten für Pizza: Teig:…
Kubanische Puten-Pfanne
Wer es etwas exotischer möchte ist mit diesem Gericht gut bedient. Das tolle ist, dass man alle Zutaten ganz einfach bekommt. Probiert es aus. Es ist wirklich lecker und ganz einfach zuzubereiten. Die Mischung aus dem scharfen Curry und der süßen Banane einzigartig! Zutaten für Kubanische Puten-Pfanne: 600g Puten- oder Hähnchenbrust (geschnitten in mundgerechte Stücke) 2 rote…
Flammkuchen
Besonders lecker finde ich am Flammkuchen, dass der Boden so schön dünn und kross ist. Mit diesem Rezept klappt das ganz einfach. Zutaten für Flammkuchen ca. 3 Personen: 2 EL Öl 125 ml Wasser Salz 250 g Mehl 2 rote Zwiebeln in Würfel bzw. Scheiben geschnitten 150 g Speckwürfel 1 Becher Schmand 1 Becher Crème Fresh oder…
Beer-Can-Chicken mit Gemüse
Hühnchen kann man natürlich ganz normal im Ofen machen – ist aber langweilig. Die Alternative lautet – Beer-Can-Chicken. Ich benutze dabei aber wegen dem Aluminium keine Bierdose sondern den „Geflügelhalteraufsatz“ von Weber. Klingt spießig – ist es auch. Tut dem Geschmack aber keinen Abbruch. Zubehör für das Beer-Can-Chicken: Grill Bierdose oder für die Spießer den Weber…
Rinderfilet mit Curly-Fries und Gemüsespaghetti
Mann war das lecker. Hab’s gerade gekocht und schreibe noch unter dem Geschmackserlebnis. Das Rezept ist auf Grund der drei Komponenten etwas aufwändiger, im Prinzip sind aber alle Komponenten ganz einfach zuzubereiten und es lohnt sich. Zubereitungs- inklusive Kochzeit würde ich auf 45 Minuten angeben. Zubehör für die Gemüsespaghetti: Spiralschneider mit verschiedenen Aufsätzen. Hier gibt es…
Gemüse-Spaghetti mit Schinken-Sahne-Sauce
Das Beste an der Fastenzeit? Meine Familie und ich haben die Liebe zu Gemüsespaghetti entdeckt! Ja, es ist gesund. Ja, es ist kohlenhydratfrei und nein, es ist deshalb nicht auf der Seite, sondern weil’s einfach verdammt lecker ist! Zubehör für die Gemüsespaghetti: Spiralschneider. Hier gibt es ganz verschiedene Modelle zwischen 10 und 40 Euro. Für den…
Lachsfilets auf Kurkuma-Lauch-Nudeln
Hier gilt mal wieder unser Grundgedanke: super einfach – super lecker – und auch noch gesund. Kurkuma gehört zur Familie der Ingwer-Gewächse und wirkt entzündungshemmend, schmerzstillend und leitet Schwermetalle aus dem Körper aus. Außerdem schmeckt’s total lecker 🙂 Zutaten für ca. 4 Personen: 4 Lachsfilets à 150 – 200 g Zitrone 400g Bandnudeln 3-4 Lauchstangen Kurkuma Rezept Lachsfilet auf…
Entrecôte mit Country-Potatoes und Bohnen im Speckmantel
Eines meiner Lieblingsessen. Das Entrecôte gare ich sous-vide. Dadurch wird es extra zart und gelingt immer perfekt. Natürlich kann man das Fleisch auch im Ofen machen (da sind aber leider die Countrypotatoes drin 🙂 ) Zubehör zum Sous-Vide-Garen des Entrecôts: Sous-Vide Garer oder Sous-Vide Stick Vacuumierer Zutaten für ca. 6 Personen: 6 schöne Scheiben Entrecôte Rosmarin…
Kürbissuppe mit Kokosmilch
Es gibt nahezu unendliche Varianten eine leckere Kürbissuppe zu kochen. Ich bevorzuge die asiatische Variante mit Kokosmilch. Durch den hohen Möhrenanteil erhält die Suppe eine leichte Süße so dass diese auch bei Kindern sehr beliebt ist. Zutaten Kürbissuppe: 1000 g Hokkaidokürbis 700 g Möhren 1 große Zwiebel Daumengroßes Stück Ingwer 3 EL Butter 1,2 l Gemüsebrühe 600 ml Kokosmilch…
Pulled Pork Sous-Vide
Pulled Pork ist in aller Munde. Ich möchte euch heute eine spezielle Zubereitung ans Herz legen nämlich Sous-Vide. Außerdem beschränke ich mich hier ersteinmal auf das Grundrezept. Ob ihr das Pulled-Pork auf einen Burger legt, mit Barbecue-Sauce esst oder was auch immer bleibt euch überlassen. Der Vorteil am Sous-Vide-Garen ist, dass ihr euch währen der…
Schafskäse im Schinken-Mantel auf Ruccola Parmesan Salat
Ein wirklich leckerer und simpler Salat, den ich als Vorspeise empfehlen kann. Perfekt wenn man ein kleines Menü kochen möchte und vielleicht nicht zu viel Zeit auf die Vorspeise verwenden kann. Zutaten: 200 g Schafskäse 100 g Schwarzwälder Schinken oder wahlweise Speck Rucola 100 g Parmesan Balsamicoessig Olivenöl Rezept: Den Rucola waschen und auf den…